● 豆米醬蒸臭肚魚
材料
臭肚魚2尾(1尾200公克)、蔥1枝、薑1片。
調味料
豆米醬3湯匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1/2茶匙。
作法
(1)臭肚魚去鰓、肚、腸(注意不要刺到手)。
(2)魚放上豆米醬、胡椒粉、米酒、蔥絲、薑絲,入蒸籠蒸熟(亦可加入豆腐同蒸)。
小偏方
(1)豆米醬即是含有黃豆、米之味噌。
(2)若買不到豆米醬,可以味噌加上罐頭豆腐乳之黃豆、米粒拌勻即可。
(3)米豆醬有黃豆發酵的特殊風味,添加了米豆醬,鹽可不用在加入。
   

 



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