● 麒麟石斑
材料
石斑魚1條(1斤2兩)、筍1/2枝、乾香菇2朵、蔥1枝、薑3片、火腿1兩。
調味料
鹽1茶匙、味精1/2茶匙。
作法
(1)筍、火腿、香菇(先泡軟去蒂),花刀切片。
(2)魚去鱗、鰓、肚,洗淨。
(3)切下頭剖成2半去掉大骨,在魚背直立形翻刀切4刀,以鹽、味精醃之,再夾上筍、香菇、火腿,加上蔥、薑,入蒸籠蒸熟。
小偏方
   

 



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