● 生煎午仔魚
材料
午仔魚1尾(1斤)、蔥1枝、薑1片。
調味料
鹽2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1/2茶匙、辣醬油1茶匙、味精1/2茶匙。
作法
(1)午仔魚去鱗、鰓、肚,洗乾淨。
(2)由腹部剖開(背部不要切斷),用鹽、胡椒粉、米酒、味精醃片刻,再入鍋煎熟(表皮要煎酥,埵蚼n先嫩有汁),再撒上蔥絲、薑絲及辣醬油。
小偏方
如果沒有辣醬油,可用醬油及黑醋1比1的比例等量混合亦可。
   

 



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