● 豆瓣鮮鱸魚
材料
鱸魚1條(1斤)、板豆腐2塊、蔥2枝、蒜3粒、薑1片。
調味料
辣豆瓣醬3湯匙、酒釀2湯匙、糖1湯匙、太白粉少許、水2杯、沙拉油4 湯匙。
作法
(1)魚去鱗、鰓、肚,洗乾淨在背面斜刀劃4∼5刀。
(2)豆腐切紅燒片。
(3)切蔥花、薑末、蒜末。
(4)魚用兩面煎六分熟。
(5)用油3湯匙將辣豆瓣醬炒香,放下蔥花、薑末、蒜末爆香,加水2杯,下豆腐、魚、糖、酒釀同煮,悶入味後勾薄芡。
小偏方
紅色的辣豆瓣醬,令人食慾大增;酒釀、糖的加入則可緩和辣的口感,別有一番風味。
   

 



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