● 雪菜紫把河鰻湯
材料
鰻魚1尾(10兩)、飄瓜絲1條(100公分)、筍1/4枝、酸菜3兩。 
調味料
鹽2茶匙、米酒1/2茶匙、味精1/2茶匙、水4杯。
作法
(1)筍、酸菜切成0.5公分寬、4公分長之條狀,備用。
(2)鰻魚去骨,切2公分寬、4公分長之塊狀,以瓢瓜絲將鰻魚塊、筍條、酸菜條綁緊,加鹽、味精、酒、蔥、薑、水煮熟即可起鍋。(亦可加入香菜葉裝飾之)
小偏方
鰻魚一般多與枸杞、當歸等中藥同燉後食用;對於不喜歡中藥味的人們,此道菜不失為另一種食用法。
   

 



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