● 炒活蜆
材料
蜆1斤、薑1片、蔥1支、蒜5粒、九層塔1/2兩、紅辣椒1枝。
調味料
醬油2茶匙、醬油膏3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1茶匙。
作法
(1)蜆養清水一天,讓它吐沙。
(2)蔥、薑、蒜切末,紅辣椒切菱形片。
(3)起油鍋蔥、薑、蒜、紅辣椒爆香,放下蜆略炒,蓋下鍋蓋30秒後,加入調味料,再加九層塔拌炒起鍋。
小偏方
(1)蜆又稱蚋仔、河蚌,一定要經過吐沙過程。
(2)調味料加點蕃茄醬或糖也不錯喔。
   

 



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