● 角瓜燴文蛤
材料
文蛤10兩、角瓜(澎湖絲瓜)半斤、蔥1枝、薑1片。
調味料
鹽1茶匙、味精1/2茶匙、米酒1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、太白粉3湯匙。
作法

(1)文蛤養水去沙半天。
(2)用開水將蛤蜊燙熟取肉,備用。
(3)絲瓜去皮、去子、切2公分寬、4公分長之條狀用開水燙熟,倒入煮燙文蛤之湯水2晚燒開後,加鹽、胡椒粉、味精、米酒調味,勾芡放下絲瓜、蛤蜊肉拌勻。(也可做燒豆腐)
小偏方
(1)文蛤又名蛤蜊,購買後務必進行吐沙。
(2)文蛤川燙勿過久,否則此道菜的蛤蜊肉會因為失水過多而顯得太小。
(3)燙文蛤的湯水,含豐富的肝醣,可別浪費了。
   

 



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