● 粉絲蟳褒
材料
蟳2隻、五花肉2兩、薑2片、蒜4粒、香菜少許、粉絲3把。
調味料
醬油膏4湯匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、水21/2杯、沙拉油3湯匙。
作法

(1)粉絲泡冷水,備用。
(2)蟳由肚臍三角點用尖鑽刺下,死後解開綁繩,對切兩半去鰓、肺,用刷子洗乾淨再切小塊。
(3)取砂鍋放油3湯匙,將薑、蒜片爆香,下五花肉爆炒,放入蟳肉塊,加醬油膏、水兩杯半、胡椒粉、香菜,蓋上蓋子燒開,熄火。
(4)先夾出蟳肉塊,倒入粉絲與湯汁拌勻,再將蟳肉塊置於粉絲上,以小火悶熟。
小偏方

(1)砂鍋散熱速度慢,菜餚易保溫。
(2)此道菜既有美味的蟳可提供豐富蛋白質,又有提供糖類的粉絲(180大卡),吃的飽又營養。
   

 



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