● 腐衣鱸魚捲(鱸魚兩吃之一)
材料
鱸魚1條(1斤)、豆腐皮4張、蔥一枝、薑一片、肥油2兩、雞蛋1個。
調味料
鹽1/2茶匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、麵粉2湯匙。
作法
(1)魚去頭、尾,取肉、切絲,加肥油絲、蔥花、薑末、鹽、味精、胡椒粉、雞蛋調拌均勻。
(2)豆腐皮1張切三角形3張,再將魚絲包成圓條形,接口處沾上麵糊,製作12份用油炸至表面酥脆。
小偏方

(1)豆腐皮極易受潮、乾裂,應以密封處理之,若有剩餘,可密封後,置冷層庫儲存。
(2)肥油可依個人口味添加,若不加,則可減少675大卡之熱量。
   

 



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