● 三杯福壽魚
材料
吳郭魚1條(1斤4兩)、薑3片、蒜10粒、蔥2枝、九層塔1/2兩、紅辣椒2枝。
調味料
醬油3湯匙、醬油膏3湯匙、酒3湯匙、水1杯、糖1湯匙、米酒1'湯匙、胡椒粉1茶匙、沙拉油3湯匙。
作法
(1)蔥切段、薑、紅辣椒切片。
(2)魚去鱗、鰓、肚,洗淨切塊。
(3)砂鍋燒熱放3湯匙油將蒜、蔥、薑爆香,放下魚塊略炒,下紅辣椒、米酒、醬油、醬油膏、胡椒粉、糖及水1杯,用小火悶到汁乾再撒上九層塔。
小偏方
吳郭魚改三杯之做法,可提高其產品價值;餘汁有膠質,可用來拌飯。
   

 



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